冰淇淋真空均質乳化機,冰淇淋乳化生產設備,冰淇淋高品質乳化機

一、冰淇淋

    冰(bing)淇淋是以(yi)飲(yin)用水、牛乳、奶(nai)粉、奶(nai)油（或(huo)植物油脂）、食糖(tang)等為主要原料，加入適量食品添加劑，經混合、滅菌、均質、老化(hua)、凝凍、硬化(hua)等工藝制成(cheng)的體積膨脹(zhang)的冷凍飲(yin)品。

二、原料

 　1、脂(zhi)肪（先(xian)檢(jian)查其表面有無(wu)雜質(zhi)，去除雜質(zhi)后再用刀切成小塊(kuai)，加入殺菌缸）

　　2、非脂乳(ru)固(gu)體(ti)（乳(ru)粉應先加(jia)溫水溶解）

　　3、糖、非糖甜味(wei)劑（砂糖先用適量的水(shui)，加熱溶解(jie)配成(cheng)糖漿，并經(jing)100目篩(shai)過(guo)濾(lv)）

4、乳化(hua)機、穩定劑（乳化(hua)穩定劑可與適量(liang)蔗糖干(gan)態(tai)混(hun)合后加入(ru)料液中(zhong)）

5、色素

6、香精（香料）  

生產工藝(yi)：

·         配料與殺菌

·         85℃時關閉(bi)蒸汽(qi)閥，保溫(wen)十分鐘。

·         均質

·         65-75℃，采用上海思峻SGN冰淇淋真空均質乳化機進行高效率的均質乳化。乳化轉速控制在3000-5000rpm

·         冷卻

·         0-2℃

·         老化(hua)

·         2-6℃，進料完畢(bi)開(kai)始(shi)計時老化(hua)(hua)，料液老化(hua)(hua)2-48小時。

·         調(diao)色(se)調(diao)香

·         30分鐘左右加入食用香精(jing)與(yu)食用色素，以能夠混合均勻(yun)為限。

·         凝凍

·         -3℃以下。

·         成(cheng)型與硬化

·         包裝

冰淇淋關鍵質量(liang)控制點：

·         殺菌(jun)

1.     殺菌溫度嚴格控(kong)制在85℃以上

2.     時間10分(fen)鐘

·         均質

1.     干物質(zhi)含量(liang)在27%以(yi)上的料(liao)液(ye)，高剪切轉速不低于(yu)5000rpm

2.     干(gan)物質含量在27%以上的(de)料液(ye)，高剪切轉速不低(di)于3000rpm

·         老化(hua)

1.     老化缸入口溫(wen)度(du)≤10℃

2.     老化(hua)缸出口溫(wen)度≤4℃

3.     老化(hua)時間(jian)2-48小時

·         凝凍

1.     凝凍機出口溫度≤-3℃

2.     膨脹率達到產(chan)品的工藝要(yao)求

型號參(can)數(shu)：
設(she)備等級(ji)：化(hua)工級(ji)、衛生I級(ji)、衛生II級、無菌級
電機形式：普通馬達、變頻調速馬達、防爆馬達、變頻防爆馬達、
電源選擇： 380V/50HZ、440V/50HZ
電(dian)機選配件： PTC 熱保護、降噪型
乳化機材質：SUS304 、SUS316L 、SUS316Ti
乳化(hua)機選配：儲液罐、排污閥、變頻器(qi)、電控箱(xiang)、移動小車

乳化機表面處理：拋光、耐磨處理
進出口聯結形式：法蘭、螺口、夾箍
乳化機選配容器：本設備適合于各種不同大小的容器